Rouelle de porc sauce vin /moutarde.

20171103_220138

Recette de base sur https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207355917322375&set=oa.776945669037438&type=3&theater

J’ai remplacé la bière par du vin blanc que j’avais à finir.

1 rouelle de porc.

2 oignon.

2 c à s huile d’olives.

2 c à s moutarde (généreuses les cuillères, généreuses).

350 ml vin blanc sec ou bière.

1 c à s rase d’herbes de provence.

1 c à c raz-el-hanout.

1 c à c sel.

1 belle pincée de poivre.

60 g farine.

1 c 1/2 à s de crème fraîche épaisse.

____________________________________________________________________________________________

Nettoyer la rouelle de sa couenne et enlever le gras, la découper en cubes de 2 cm environ.

Hacher finement l’oignon.

Dans la cuve, mettre l’huile et l’oignon haché==> mode expert, 5 mns/ 1A/ 100°C.

Ajouter vin, moutarde, herbes de provence, sel, poivre et viande ==> mode mijotage, à la fin remettre 20 mns vitesse 0.

Une fois terminé, retirer la viande afin de préparer la sauce, pour cela ajouter la crème, le raz-el-hanout et la farine==> 5 mns/ 11/ 90°C.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

Publicités

Rouelle de porc façon zaza.

1 rouelle de porc.

1 gros oignon.

2/ 3 c à s huile d’olives.

3 belles carottes.

1 boîte de pulpe de tomates (que je mixe).

1 petite boîte de concentré de tomates.

250 ml eau avec un cube de bouillon de bœuf.

Sel (un peu de gros sel, car le cube est déjà salé)- Poivre. Persil déshydraté.

_________________________________________________________________

Découper la rouelle, enlever la couenne tout autour et découper en gros cubes.

Hacher l’oignon.

Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon et les morceaux de rouelle dans l’huile d’olives (durée, entre 5 et 10 mns).

Ajouter la pulpe de tomates mixée, le concentré de tomates et l’eau avec le bouillon cube.

Mettre les carottes coupées en rondelles d’environ 1/2 cm.

Assaisonner: gros sel (goûter pour ne pas en mettre trop mais pour compléter le sel du cube de bouillon), poivre et persil (facultatif).

Temps de cuisson: 50 mns.