Pommes de terre en rondelles ou en cubes.

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Pommes de terre à chair ferme.

Eau.

Cubes bouillon de bœuf ou de volaille.

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Eplucher les pommes de terre.

Les couper en rondelles d’environ 1/2 cm. On peut aussi faire en cubes.

Les rincer.

Les mettre dans l’autocuiseur, recouvrir à peine d’eau et mettre cube bouillon (quantité à voir suivant la dose d’eau) et fermer la cocotte.

Cuisson: 10 mns à partir du chuchotement.

 

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Potage julienne.

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Pour  4 à 6 personnes suivant l’appétit.

Carottes  (400 g environ).

Pommes de terre (300 g environ).

Pâtisson (250 g environ).

Blanc de poireaux (200 g environ).

1 l eau.

2 cubes bouillon de bœuf que je fais fondre avant dans 205 ml d’eau du litre prévu.

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Couper les légumes (carottes, pommes de terre et pâtisson) en petits cubes.

Détailler finement le blanc de poireaux (j’ai utilisé celui que j’avais préparé à l’avance et congelé).

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Mettre les légumes dans la cuve ainsi que l’eau et les cubes dilués.

Mode: Expert; Vitesse: 1A; Température: 110°C; Temps: 1h.

Poursuivre un peu la cuisson si nécessaire.

 

 

Pommes de terre/ haricots plats.

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Pour 5/6 personnes.

500 g haricots plats.

1 kg 500 pommes de terre (je prends des rouges).

500 ml eau.

2 cubes bouillon bœuf.

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Eplucher, couper en gros cubes et laver les pommes de terre.

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Equeutter, couper en 4 et laver les haricots.

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Mettre les pommes de terre dans la cocotte minute puis les haricots.

Faire fondre les cubes dans une partie de l’eau et tout verser dans la cocotte.

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Fermer la cocotte et laisser cuire 10 mns à partir du moment où la soupape tourne.

Servir chaud, avec de la crème c’est un régal.

On adore en accompagnement de chippos/ merguez/ andouillettes.

Galettes pommes de terre/ courgettes/ jambon fumé.

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Pour 6 personnes environ.

Pommes de terre: 1 kg.

Courgettes: 500 g.

Jambon fumé : 500 g (acheter une tranche épaisse).

Oignon haché: 1.

Gruyère râpé: 100 g.

Crème liquide: 4/ 5 c à s. Préparer dans un bol avec assaisonnement, sel et poivre. Facultatif: curry.

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Laver, éplucher et râper finement la courgette.

Bien extirper le jus en serrant entre vos mains ou en mettant dans une passoire et appuyant sur le râpé de courgette.

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Couper le jambon en petites lamelles ou petits cubes.

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Tout préparer avant de s’occuper des pommes de terre, car celles ci noircissent à l’air.

Laver, éplucher et rincer les pommes de terre. Les râper finement (ne plus rincer).

Mélanger tout les ingrédients.

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Sur une plaque recouvertes de papier cuisson, former des galettes.

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Cuisson: 200 °C pendant 40 mns.

 

Tarte reblochon et pommes de terre.

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Tranches de poitrine fumé (environ 30 tranches).

1 kg pommes de terre (cuites et coupées en rondelles).

1 reblochon.

10 cl crème fraîche épaisse.

2 œufs entiers.

Sel (très peu), poivre.

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Dans un moule à tarte, disposer les ranches fines de poitrine fumées sur tout le pourtour de celui ci en laissant dépasser les tranches pour pouvoir recouvrir après.

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Recouvrir de pommes de terre en rondelles puis verser dessus le mélange suivant: 2 œufs, 10 cl crème, sel et poivre.

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Parsemer avec des dès de reblochon.

Recouvrir avec les bandes de poitrine.

Cuisson: 35 à 40 mn à 180°C.

Suivant la hauteur de votre moule, vous pouvez faire plusieurs étages, dans ce cas, il faudra augmenter les proportions.

 

 

 

 

 

 

Potage julienne.

Pour 4 personnes environ, j’ai mis:

4 grosses pommes de terre.

4 grosses carottes.

6 blancs de poireaux.

eau.

Sel.

Couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes et couper finement les poireaux.

Mettre dans la casserole ou la cocotte minute et recouvrir largement d’eau.

Saler.

Au niveau de ce que l’on met comme légumes, c’est à vous de voir, vous pouvez varier (navets, céleri branche…).

Cuisson: 10 mns à la cocotte minute (seb pour moi).

45 mns à la casserole.

En général, on ne mange rien après hormis le dessert, ça cale bien pour le soir.

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Pommes de terre déguisées en orloff.

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Recette inspirée par des idées venant de ce groupe: https://www.facebook.com/groups/123411117831476/?ref=br_rs

pommes de terre à chair ferme (lavées et non épluchées).

bacon.

gruyère en morceau.

beurre.

huile d’olives.

sel/ poivre et aromates de votre choix (paprika, herbes de provence…).

2 crayons enroulés dans du papier alu ou 2 baguettes chinoises (va servir de cales afin de découper des lamelles dans les pommes de terre mais sans les détacher).


Caler une pomme de terre sur le support de votre choix.

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Puis couper des lamelles fines en laissant le bas non découpé.

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Alterner des lamelles de bacon et de gruyère entre chaque tranches (ne pas hésiter à découper le bacon et le gruyère en différentes tailles suivant la morphologie de vos patates).

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Avec un pinceau ou au doigt, mettre un peu d’huile d’olives sur le dessus des pommes de terre, saler et poivrer puis assaisonner suivant vos désirs.

Ajouter une belle lamelle de beurre (ça c’est mon côté normand qui ressort).

J’ai mis un fond d’eau dans le plat, à peine de quoi recouvrir le fond de celui ci, c’était plus pour pbtenir un fond de jus pour arroser pendant la cuisson.

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Cuisson: 180 °C pendant au moins 1h, en arrosant régulièrement.

Piquer avec un couteau pour voir le degré de cuisson et laisser plus longtemps si besoin.

Roulé de pomme de terre/ jambon/ fromage à raclette.

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Recette trouvée ici: https://www.facebook.com/groups/123411117831476/?ref=br_rs

1 kg pommes de terre.

1 gros oignon.

4 œufs.

50 g crème fraîche.

100 g gruyère râpé.

Sel/ poivre/ herbes de Provence/ paprika ou autre…

6 tranches de jambon.

fromage à raclette.

Pour la garniture, vous pouvez lettre ce que vous voulez, à vous de faire vos choix.


Peler et râper les pommes de terre (une fois râpées, ne pas les rincer).

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le gruyère puis assaisonner.

Mélanger le râpé de pommes de terre avec le mélange d’œufs.

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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (c’est le plus facile), étaler la préparation uniformément.

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Cuisson: 30 mn à 190°C.

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Dès la sortie du four et ce, en prenant soin de vos mimines (je dis ça surtout pour m’en rappeler car je suis une mère bobo en cuisine lol), mettre le jambon et le fromage.

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Puis rouler le tout en vous aidant de la feuille de papier cuisson, ça a un peu accroché donc il a fallu que je décolle au fur et à mesure.

Remettre 10 mn au four le temps que la garniture se réchauffe.

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Je l’ai accompagné de rondelles de courgettes panées.

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Vin: 

Grenache rosé.

Côtes du Jura rosé. 

 

Petit salé/ émincé de chou/ pommes de terre.

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1/2 chou blanc ou vert.

pommes de terre (les quantité sont selon votre besoin).

200 g lardons natures.

200 g lardons fumés.

1/2 l eau + 1 cube de bouillon de bœuf.

1 gros oignon.

poivre.

au choix, un ou plusieurs de ces morceaux: palette 1/2 sel, jambonneau 1/2 sel, lard salé…).

thym/ laurier.


Mettre à dessaler la viande dans un grand récipient, la recouvrir largement d’eau et la laisser ainsi 3/4 h, au terme de ce temps, changer l’eau rincer la viande et la remettre à dessaler pour 3/4 h.

Pour la préparation du chou, je vous ai mis les quantités pour cuire une moitié, vous doublez si vous le faites entier. Je cuis une moitié avec des pommes de terre et l’autre moitié sans que je congèle ensuite.

Emincer finement le chou, le séparer en deux.

Peler, couper en 4 les pommes de terre puis les laver .

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons, ajouter l’oignon émincé puis les pommes de terre et le chou.

Mouiller avec le 1/2 l de bouillon de bœuf, poivrer.

Cuisson environ 1 h à feu doux (goûter et laisser plus ou moins longtemps suivant votre goût).

Une fois le temps de dessalage terminé, placer la viande dans une grande marmite ou cocotte, la recouvrir largement d’eau, mettre le thym et le laurier et faire cuire 1 h par 500 g de viande. Il se peut qu’il y ait besoin d’enlever de l’écume qui se formerait au dessus de l’eau.

Gratin pommes de terre/ courgettes/ lardons.

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Les proportions sont à ajuster suivant la taille du plat et des légumes.

3 courgettes.

5 grosses pommes de terre.

200 g lardons fumés et 200 g lardons nature.

crème fraîche.

oignons.

1/2 l de bouillon de volaille ou de bœuf.

poivre.


Eplucher et couper en lamelles fines les pommes de terre.

Eplucher et couper finement les courgettes, je me sers d’un économe.

Mettre à cuire les lardons avec les oignons émincés.

Au bout de 5 mns, ajouter le bouillon, les pommes de terre et les courgettes.

Poivrer.

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Laisser cuire 15 mns ( contrôler la cuisson et laisser plus longtemps si besoin), le but étant que le mélange soit cuit avant le passage au four.

Ajouter de la crème fraîche.

Disposer le tout dans un plat allant au four.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuisson: 30 mns à 180°C.