Terrine de foies de volailles.

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250 g foies de volailles.

150 g beurre mou.

2 c à s porto et 2 c à s cognac (j’ai utilisé du porto et du madère).

1 pincée de 4 épices, sel, poivre.


Nettoyer les foies et les couper en petits morceaux.

Faire mariner dans l’alcool pendant 1  h.

Egoutter.

Fondre 30 g de beurre et saisir les foies 4/5 mns.

Mixer, ajouter le beurre, assaisonner et bien mélanger en mixant.

Tasser dans une terrine puis laisser au moins 12 h au frigo.

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