Flan de courgettes/ jambon fumé/ chèvre.

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Recette prise ici: https://www.marmiton.org/recettes/recette_flan-de-courgettes-au-chevre_59608.aspx

3 courgettes (environ  600 g).

400 g de jambon fumé ou lardons (j’achète des tranches épaisses).

1 poivron rouge.

1 oignon.

400 ml de crème liquide.

100 ml de lait.

8 œufs.

150 g gruyère râpé.

1 bûche de chèvre.

2 c à s d’huile d’olives.

Sel, poivre.

1 sachet de mélange parfait italien de maggi (facultatif).  https://www.maggi.fr/melanges-parfaits-italien

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Couper les courgettes en petits dés, peler et couper le poivron en petits dés.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir l’oignon et le poivron pelé et coupé en dés dans l’huile et lorsqu’il devient translucide ajouter les courgettes, laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif, la courgette doit se colorer mais rester ferme.

Battre les œufs, la crème liquide , le lait et le gruyère râpé.

Assaisonner.

Couper le jambon soit en petits dés soit en lamelles.

Mélanger le jambon aux courgettes et en étaler au fond du ou des plats, verser la préparation par dessus.

Déposer par dessus des rondelles de chèvre.

J’ai utiliser un moule à cake, 2 moules à muffins et deux petits plats.

Cuisson: 30 à 40 mns (c’était cuit au bout de 30).

 

 

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Petites bouchées jambon/ courgettes.

petites bouchées jambon courgettes

100 g jambon (fumé ou braisé, je prends une tranche de 1 cm d’épaisseur à la découpe), ou de chorizo ou de saumon (quelque soit votre choix, couper en petits dés).

130 g gruyère râpé.

100 g farine.

500 ml lait.

50 g de dés de courgette crue.

1 œuf + 1 jaune d’œuf.

60 g beurre.

Sel, poivre.

Facultatif: épices (paprika, curry…).


Porter le lait avec le beurre à ébullition. Assaisonner (sel mais peu voire pas du tout si ce que vous mettez dedans est déjà salé, il faut penser au cœur de vos convives lol, poivre, épices).

Fouetter l’œuf et le jaune, ajouter un peu de farine, diluer avec un peu de lait chaud, mettre le reste de farine puis de lait.

Incorporer le jambon (ou autre) et les dés de courgettes.

Beurrer les moules.

Cuisson: 210°C pendant 30 à 45 mn. Cuisson à surveiller, le pourtour des bouchées doit se colorer non pas rester blanc comme un popotin qui n’a jamais vu le jour.

Se démoulent une fois un peu refroidie sinon ça s’effondre totalement.

Alors, pour ce qui est des moules, je me suis bien amusée dans le choix de ceux ci, j’en ai mis dans un peu n’importe quelle forme, du moule à cannelés en passant pas les moules à muffins et autres.

Servir tiède de préférence ou à température ambiante.

La fournée correspondant aux photos ci dessous a été au congélateur, le mieux est de les réchauffer encore congelés sinon ça ramollit.

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Tarte fromagère renversée.

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Merci à véro pour cette recette.

1 pâte feuilletée.

pommes de terre cuites à l’eau.

1 bûche chèvre, ou bresse bleu ou reblochon… (nous on met 1/2 bûche chèvre et 1/2 bresse bleu).

lardons ou dès de jambon fumé ou braisé.

3 œufs.

10 cl crème liquide.

Poivre.


Beurrer un moule à tarte et le tapisser de papier cuisson.

Si lardons, les faire revenir à la poêle afin de les dégraisser.

Mettre au fond du plat, les lardons (ou jambon), puis les pommes de terre coupées en lamelles.

Parsemer de lamelles de fromage, verser le mélange œuf/ crème/ poivre.

Recouvrir avec la pâte feuilletée, creuser une cheminée au centre.

Cuisson: 20 mn à 200°C.