Gratin de courgettes râpées.

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Pour 4 personnes avec un féculent en accompagnement:

2 à 3 courgettes suivant leur tailles.

gruyère râpé (la quantité dépendra de vous, j’en ai mis dedans et dessus).

125 g mozzarella.

200 ml béchamel (facultatif).

Sel/ poivre.

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Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher (si besoin mais ce n’est pas obligé) les courgettes puis les râper (pas trop fin).

Dans un saladier, mélanger courgettes, mozzarella coupée en petits dés, béchamel et assaisonner.

Disposer le râpé de courgettes dans un plat, garnir de gruyère.

Cuisson: 30 à 40 mns, à surveiller.

On peut aussi faire nature, juste courgettes râpées et sel/ poivre.
Pour un plat plus complet, il est possible de mettre des restes de viande style du poulet qu’on émiette, ou du jambon râpé ou coupé finement.

 

 

 

 

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Légumes façon couscous.

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Pour 4/ 5 personnes.

1/2 pâtisson (env. 500 g).

3 carottes.

Courgettes env. 500 g (une fois épluchée et épépinée).

1 boîte de 400 g tomates (que je mixe).

1 petite boîte de pois chiche (facultatif).

1/2 l eau.

1 oignon.

10 g sel.

1 pincée de ras el hanout (ou plus si vous aimez que ça déchireee).

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Laver, éplucher et couper les légumes. La courgette suivant l’épaisseur de la peau vous pouvez soit: la laisser en totalité, enlever une bande sur deux ou tout ôter, vous pouvez aussi l’éplucher pendant que les autres légumes commencent leur cuisson.

Garder les courgettes dans un plat à part si vous les avez déjà épluchées.

Dans la cocotte, mettre carottes, pâtisson et poivrons.

Mettre à chauffer.

Compter 10 mns à partir de la rotation de la soupape.

Eplucher et couper les courgettes si ce n’est pas déjà fait.

Passer ce temps, enlever la soupape et une fois la vapeur évacuée, ajouter les courgettes et les pois chiches.

Remettre en chauffe et compter 4 mns à partir de la rotation de la soupape.

 

 

 

 

Petites bouchées jambon/ courgettes.

petites bouchées jambon courgettes

100 g jambon (fumé ou braisé, je prends une tranche de 1 cm d’épaisseur à la découpe), ou de chorizo ou de saumon (quelque soit votre choix, couper en petits dés).

130 g gruyère râpé.

100 g farine.

500 ml lait.

50 g de dés de courgette crue.

1 œuf + 1 jaune d’œuf.

60 g beurre.

Sel, poivre.

Facultatif: épices (paprika, curry…).


Porter le lait avec le beurre à ébullition. Assaisonner (sel mais peu voire pas du tout si ce que vous mettez dedans est déjà salé, il faut penser au cœur de vos convives lol, poivre, épices).

Fouetter l’œuf et le jaune, ajouter un peu de farine, diluer avec un peu de lait chaud, mettre le reste de farine puis de lait.

Incorporer le jambon (ou autre) et les dés de courgettes.

Beurrer les moules.

Cuisson: 210°C pendant 30 à 45 mn. Cuisson à surveiller, le pourtour des bouchées doit se colorer non pas rester blanc comme un popotin qui n’a jamais vu le jour.

Se démoulent une fois un peu refroidie sinon ça s’effondre totalement.

Alors, pour ce qui est des moules, je me suis bien amusée dans le choix de ceux ci, j’en ai mis dans un peu n’importe quelle forme, du moule à cannelés en passant pas les moules à muffins et autres.

Servir tiède de préférence ou à température ambiante.

La fournée correspondant aux photos ci dessous a été au congélateur, le mieux est de les réchauffer encore congelés sinon ça ramollit.

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Tarte spirale courgettes/ carottes/ bacon/ St Môret®.

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Inspiré d’une recette du site 750g.

1 pâte brisée.

3 courgettes.

6 carottes.

150 g de St Môret®.

3 œufs.

150 g de crème liquide.

30 tranches de bacon.

Persil et basilic (facultatif).

Poivre.


A l’aide d’un épluche légumes, faire de fines lamelles avec les carottes et les courgettes.

Réserver 8 tranches de bacon et couper le reste en 2 ou 3 (en 3, ça se rapproche de la largeur des légumes mais les extrémités sont difficiles à manipuler) .

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Garnissez le moule de la pâte et faire cuire à blanc 6 mn à 210°C puis 3/4 mn à 180°C.

Sur le plan de travail, étalez 3 ou 4 lamelles de courgettes en les faisant chevaucher puis les rouler en spirale.

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Répartir les 8 tranches de bacon sur le fond de pâte puis placer la spirale de courgettes au centre de votre pâte    20150614_192456

En maintenant en permanence votre spirale, ajouter en alternance des lamelles de carottes, puis de courgettes et de bacon.

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Dans un plat, mélanger le St Môret®, la crème, les œufs, (le persil et le basilic si vous voulez en mettre).

Poivrez et mélangez à nouveau (pas de sel, bacon oblige).

Verser le mélange sur la tarte.

Cuisson: 1 h à 180°C. (j’avais fait cuire 40 mn, mais les carottes étaient encore fermes, personnellement, j’ai aimé mais pas le reste de ma tribu).

Gratin pommes de terre/ courgettes/ lardons.

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Les proportions sont à ajuster suivant la taille du plat et des légumes.

3 courgettes.

5 grosses pommes de terre.

200 g lardons fumés et 200 g lardons nature.

crème fraîche.

oignons.

1/2 l de bouillon de volaille ou de bœuf.

poivre.


Eplucher et couper en lamelles fines les pommes de terre.

Eplucher et couper finement les courgettes, je me sers d’un économe.

Mettre à cuire les lardons avec les oignons émincés.

Au bout de 5 mns, ajouter le bouillon, les pommes de terre et les courgettes.

Poivrer.

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Laisser cuire 15 mns ( contrôler la cuisson et laisser plus longtemps si besoin), le but étant que le mélange soit cuit avant le passage au four.

Ajouter de la crème fraîche.

Disposer le tout dans un plat allant au four.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuisson: 30 mns à 180°C.

Courgettes à la tomates.

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Courgettes.

1 boîte de dès de tomates ou pulpe (à mixer).

Ail.

200 ml eau.

2 c à c fond de veau

Gros sel/ poivre/ herbes de provence


Dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans de l’huile d’olives, ajouter la tomate mixée ou non, les 200 ml d’eau (la faire chauffer afin de diluer le fond de veau), mettre un peu de gros sel (goûter pour faire selon vos goûts), du poivre et un peu d’herbes de provence.

Ajouter les courgettes et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn.

LASAGNES COURGETTES/ AUBERGINES/ BOEUF.

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Voilà les quantités que j’ai utilisé pour un plat à lasagnes de: longueur 28 cm, largeur 20 cm, hauteur 6. Soit 3 pâtes à lasagnes par étages.

12 pâtes à lasagnes (marque barilla).

1 l béchamel:  1 l lait, 70 g beurre, 70 g farine, 50 g gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade.

500 g aubergines épluchées. (on peut laisser la peau si on est certain qu’il n’y a pas eu de pesticides ou autres d’utilisés).

500 g courgettes épluchées. (on peut laisser la peau si on est certain qu’il n’y a pas eu de pesticides ou autres d’utilisés).

700 g bœuf haché.

1 boîte de dès de tomates que je mixe.

gruyère râpé.

sel, poivre.


1/Préparer les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux puis les faire cuire (je les fait cuire avec 1/2 tasse d’eau dans ma cocotte minute seb pendant 6 mn ).

2/Cuire le bœuf haché dans un peu d’huile d’olive pendant 10 mn ajouter la tomate mixée et assaisonner. Poursuivre 2/3 mn la cuisson.

3/Préparer la béchamel: porter le lait, en ayant mis sel et noix de muscade, à ébullition.

Pendant ce temps, mettre à fondre le beurre dans une casserole.

Lorsqu’il est entièrement fondu ajouter la farine.

Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.

Laisser cuire quelques instants.

Verser un peu de lait bouillant sur le mélange beurre/ farine, bien remuer puis verser le reste de lait et bien mélanger.

Porter à nouveau à ébullition jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Laisser cuire 2 minutes, incorporer le gruyère râpé.

4/Procéder au montage: déposer une petite couche de béchamel dans le fond du plat, mettre des pâtes à lasagnes, ajouter dessus une couche de viande puis une couche de légumes, recouvrir d’un peu de béchamel, ne pas hésiter à mélanger pour répartir la béchamel, parsemer de gruyère, monter vos lasagnes en répétant les couches pâtes à lasagnes/viande/ légumes/ béchamel/ gruyère… finir par une couche de lasagnes recouverte de béchamel et parsemée de gruyère.

5/Four: th 200°C pendant 30 mn.