Financiers saveur pistache.

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Pour 12 financiers dans des moules à tartelettes.

Recette de base: https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/23989-financier.php

6 blancs d’œufs (environ 200 g).

150 g sucre glace.

100 g poudre d’amandes.

70 g farine.

200 g beurre doux.

2 c à c 1/2 d’arôme pistache.

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Prélever un peu de beurre à fondre au micro ondes pour enduire les moules.

Pour le reste du beurre, le mettre à fondre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur marron claire (attention ça peut aller très vite et devenir inutilisable) et le laisser refroidir quelques minutes.

Battre très légèrement les blancs pour qu’ils moussent.

Mélanger à la spatule sucre glace, farine, poudre d’amandes et blancs d’œufs.

Ajouter le beurre et l’arôme pistache.

Mettre dans les moules beurrés et placer 10 mns au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour environ 20 mns.

 

 

 

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Gâteau aux blancs d’œufs.

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6 blancs d’œufs.

100 g beurre fondu.

200 g sucre.

150 g farine.

1 c à c vanille liquide. (facultatif)

1 c à s rhum. (facultatif)


Battre les blancs en neige très ferme.

Mélanger le beurre fondu avec la vanille avec le sucre puis la faine et la levure.

Incorporer un quart des blancs d’œufs au mélange pour l’alléger puis incorporer le reste délicatement.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Th: 180°C pendant environ 30 mn. Surveiller la cuisson à partir de 20 mn.