Gratin pommes de terre/ épinards/ omelette.

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Pour 4/ 5 personnes.

1 kg d’épinards frais ou surgelés ( si la recette prévoit 1 kg d’épinards frais prévoir environ 500 gr d’épinards surgelés). Beurre doux. Ail. Sel et poivre.

500 ml de béchamel.  Béchamel.

5/ 6 pommes de terre à chair ferme.

8 œufs.

Gruyère râpé.

Sel, poivre.

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Cuire les épinards dans du beurre dans une poêle avec l’ail, sel et poivre. (c’est pas mon truc vu que c’est la 1 ère fois que j’en faisais donc je ne préfère pas donner de conseils sur ce coup là). Lorsqu’ils sont cuits, incorporer un peu de béchamel.

Préparer la béchamel ou utiliser de la prête en brique.

Cuire les pommes de terre coupées en rondelles. Pommes de terre en rondelles ou en cubes.

Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.

Dans un plat, mettre une couche de pommes de terre, un peu de béchamel, une couche d’épinards/ béchamel, une couche d’omelette.

Mettre un peu de gruyère râpé et monter en couches alternatives jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrir d’une légère couche de béchamel et de gruyère.

Cuisson: 180°C pendant 30 à 40 mns, c’est la cuisson de l’omelette qui définira la fin de cuisson.

 

 

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Galettes pommes de terre/ courgettes/ jambon fumé.

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Pour 6 personnes environ.

Pommes de terre: 1 kg.

Courgettes: 500 g.

Jambon fumé : 500 g (acheter une tranche épaisse).

Oignon haché: 1.

Gruyère râpé: 100 g.

Crème liquide: 4/ 5 c à s. Préparer dans un bol avec assaisonnement, sel et poivre. Facultatif: curry.

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Laver, éplucher et râper finement la courgette.

Bien extirper le jus en serrant entre vos mains ou en mettant dans une passoire et appuyant sur le râpé de courgette.

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Couper le jambon en petites lamelles ou petits cubes.

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Tout préparer avant de s’occuper des pommes de terre, car celles ci noircissent à l’air.

Laver, éplucher et rincer les pommes de terre. Les râper finement (ne plus rincer).

Mélanger tout les ingrédients.

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Sur une plaque recouvertes de papier cuisson, former des galettes.

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Cuisson: 200 °C pendant 40 mns.

 

Tarte reblochon et pommes de terre.

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Tranches de poitrine fumé (environ 30 tranches).

1 kg pommes de terre (cuites et coupées en rondelles).

1 reblochon.

10 cl crème fraîche épaisse.

2 œufs entiers.

Sel (très peu), poivre.

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Dans un moule à tarte, disposer les ranches fines de poitrine fumées sur tout le pourtour de celui ci en laissant dépasser les tranches pour pouvoir recouvrir après.

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Recouvrir de pommes de terre en rondelles puis verser dessus le mélange suivant: 2 œufs, 10 cl crème, sel et poivre.

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Parsemer avec des dès de reblochon.

Recouvrir avec les bandes de poitrine.

Cuisson: 35 à 40 mn à 180°C.

Suivant la hauteur de votre moule, vous pouvez faire plusieurs étages, dans ce cas, il faudra augmenter les proportions.

 

 

 

 

 

 

Rouelle de porc façon zaza.

1 rouelle de porc.

1 gros oignon.

2/ 3 c à s huile d’olives.

3 belles carottes.

1 boîte de pulpe de tomates (que je mixe).

1 petite boîte de concentré de tomates.

250 ml eau avec un cube de bouillon de bœuf.

Sel (un peu de gros sel, car le cube est déjà salé)- Poivre. Persil déshydraté.

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Découper la rouelle, enlever la couenne tout autour et découper en gros cubes.

Hacher l’oignon.

Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon et les morceaux de rouelle dans l’huile d’olives (durée, entre 5 et 10 mns).

Ajouter la pulpe de tomates mixée, le concentré de tomates et l’eau avec le bouillon cube.

Mettre les carottes coupées en rondelles d’environ 1/2 cm.

Assaisonner: gros sel (goûter pour ne pas en mettre trop mais pour compléter le sel du cube de bouillon), poivre et persil (facultatif).

Temps de cuisson: 50 mns.

 

 

Potage julienne.

Pour 4 personnes environ, j’ai mis:

4 grosses pommes de terre.

4 grosses carottes.

6 blancs de poireaux.

eau.

Sel.

Couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes et couper finement les poireaux.

Mettre dans la casserole ou la cocotte minute et recouvrir largement d’eau.

Saler.

Au niveau de ce que l’on met comme légumes, c’est à vous de voir, vous pouvez varier (navets, céleri branche…).

Cuisson: 10 mns à la cocotte minute (seb pour moi).

45 mns à la casserole.

En général, on ne mange rien après hormis le dessert, ça cale bien pour le soir.

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Bœuf braisé.

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  • 1 kg paleron bœuf.
  • 2 cubes de bouillon pot au feu dilués dans 1/2 litre d’eau.
  • 3 carottes.
  • 1 oignon.
  • 1 bouquet garni: thym, laurier, persil.
  • 4 grains de poivre, 4 clous de girofle.
  • 1 boîte de 70 g de concentré de tomates.
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Préparer le bouquet garni. .
Couper la viande en gros dés.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu modéré. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire revenir l’oignon.
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces puis les mettre dans la cocotte avec les oignons.
Ajouter l’eau et les cubes de bouillon et le bouquet garni.
Couvrir et mettre le feu au minimum, laisser braiser 1h30.
Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles et les ajouter à la viande une fois l’heure et demie passée.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Prolonger la cuisson à couvert, pendant 45 min.

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Je fais souvent cuire en grande quantité, j’en congèle une partie.

Pour varier, je fais un hachis parmentier avec une partie de la viande, je fais une purée et dans le plat je mets une couche de purée, la viande que j’ai hachée, le reste de purée puis je finis avec une couche de gruyère râpé, au four 30mn à 200 °C.

 

Pommes de terre déguisées en orloff.

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Recette inspirée par des idées venant de ce groupe: https://www.facebook.com/groups/123411117831476/?ref=br_rs

pommes de terre à chair ferme (lavées et non épluchées).

bacon.

gruyère en morceau.

beurre.

huile d’olives.

sel/ poivre et aromates de votre choix (paprika, herbes de provence…).

2 crayons enroulés dans du papier alu ou 2 baguettes chinoises (va servir de cales afin de découper des lamelles dans les pommes de terre mais sans les détacher).


Caler une pomme de terre sur le support de votre choix.

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Puis couper des lamelles fines en laissant le bas non découpé.

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Alterner des lamelles de bacon et de gruyère entre chaque tranches (ne pas hésiter à découper le bacon et le gruyère en différentes tailles suivant la morphologie de vos patates).

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Avec un pinceau ou au doigt, mettre un peu d’huile d’olives sur le dessus des pommes de terre, saler et poivrer puis assaisonner suivant vos désirs.

Ajouter une belle lamelle de beurre (ça c’est mon côté normand qui ressort).

J’ai mis un fond d’eau dans le plat, à peine de quoi recouvrir le fond de celui ci, c’était plus pour pbtenir un fond de jus pour arroser pendant la cuisson.

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Cuisson: 180 °C pendant au moins 1h, en arrosant régulièrement.

Piquer avec un couteau pour voir le degré de cuisson et laisser plus longtemps si besoin.

Roulé de pomme de terre/ jambon/ fromage à raclette.

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Recette trouvée ici: https://www.facebook.com/groups/123411117831476/?ref=br_rs

1 kg pommes de terre.

1 gros oignon.

4 œufs.

50 g crème fraîche.

100 g gruyère râpé.

Sel/ poivre/ herbes de Provence/ paprika ou autre…

6 tranches de jambon.

fromage à raclette.

Pour la garniture, vous pouvez lettre ce que vous voulez, à vous de faire vos choix.


Peler et râper les pommes de terre (une fois râpées, ne pas les rincer).

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le gruyère puis assaisonner.

Mélanger le râpé de pommes de terre avec le mélange d’œufs.

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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (c’est le plus facile), étaler la préparation uniformément.

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Cuisson: 30 mn à 190°C.

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Dès la sortie du four et ce, en prenant soin de vos mimines (je dis ça surtout pour m’en rappeler car je suis une mère bobo en cuisine lol), mettre le jambon et le fromage.

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Puis rouler le tout en vous aidant de la feuille de papier cuisson, ça a un peu accroché donc il a fallu que je décolle au fur et à mesure.

Remettre 10 mn au four le temps que la garniture se réchauffe.

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Je l’ai accompagné de rondelles de courgettes panées.

 

Tarte aubergine/ poivron/ bacon/ chèvre.

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Merci à ma petite Justine pour cette merveilleuse recette.

1 pâte brisée.

1 bûchette de chèvre.

1 aubergine.

1/2 poivron.

15 tranches de bacon.

sauce tomates (j’ai utilisé de la sauce tomates en tubes).


Faire cuire la pâte à blanc.

Couper l’aubergine pelée en fines lamelles.

Couper le 1/2 poivron épluché en lamelles.

Couper le chèvre en lamelles (à vous de savoir quelle épaisseur vous voulez).

Badigeonner le fond de tarte avec de la sauce tomates.

Recouvrir avec l’aubergines, j’ai superposé les tranches.

Répartir le poivron.

Faire cuire 20 mn à 180°C.

Disposer le bacon, là aussi j’ai superposé les tranches.

Répartir les tranches de chèvre.

Remettre 10 mn au four (vous pouvez passer quelques minutes au grill si vous voulez plus gratiner le chèvre).

A déguster avec une salade par exemple.


Plusieurs variantes sont possibles: au dessus des aubergines on peut mettre des rondelles de tomates.

A la place du bacon, on peut mettre dés jambon, lardons, dés de saumon, thon…

Tarte spirale courgettes/ carottes/ bacon/ St Môret®.

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Inspiré d’une recette du site 750g.

1 pâte brisée.

3 courgettes.

6 carottes.

150 g de St Môret®.

3 œufs.

150 g de crème liquide.

30 tranches de bacon.

Persil et basilic (facultatif).

Poivre.


A l’aide d’un épluche légumes, faire de fines lamelles avec les carottes et les courgettes.

Réserver 8 tranches de bacon et couper le reste en 2 ou 3 (en 3, ça se rapproche de la largeur des légumes mais les extrémités sont difficiles à manipuler) .

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Garnissez le moule de la pâte et faire cuire à blanc 6 mn à 210°C puis 3/4 mn à 180°C.

Sur le plan de travail, étalez 3 ou 4 lamelles de courgettes en les faisant chevaucher puis les rouler en spirale.

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Répartir les 8 tranches de bacon sur le fond de pâte puis placer la spirale de courgettes au centre de votre pâte    20150614_192456

En maintenant en permanence votre spirale, ajouter en alternance des lamelles de carottes, puis de courgettes et de bacon.

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Dans un plat, mélanger le St Môret®, la crème, les œufs, (le persil et le basilic si vous voulez en mettre).

Poivrez et mélangez à nouveau (pas de sel, bacon oblige).

Verser le mélange sur la tarte.

Cuisson: 1 h à 180°C. (j’avais fait cuire 40 mn, mais les carottes étaient encore fermes, personnellement, j’ai aimé mais pas le reste de ma tribu).