Gâteau chocolat/ noisettes.

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Adaptée de la recette brownie du livre Cook expert magimix.

200 g chocolat noir.

75 g beurre doux et 50 g beurre demi sel.

100 g sucre.

3 œufs.

70 g farine.

1 c à c levure chimique.

1 pincée de sel.

50 g noisettes entières et 100 g noisettes en poudre ou 150 g de noisettes entières à préparer (voir dans la recette).


Si besoin, hacher 100 g de noisettes mode Expert; 30 secondes/ vit  15/ sans chauffer (mettre plus longtemps si besoin), mettre en attente dans un bol, pour les 50 g restants, Expert; 5 secondes/ vit 15/ sans chauffer (le but est d’obtenir un mélange concassé mais pas en poudre). On peut aussi juste concasser les noisettes, tout dépend de vos goûts ou envies.

Dans la cuve, mettre le chocolat coupé en morceaux et le beurre coupé en dés. Mode Expert; 5 mn/ vit 3/ 60°, rabattre le mélange si besoin et rajouter du temps si ce n’est pas assez fondu.

Ajouter  la poudre de noisettes ou du concassé de noisettes (100 g),  le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sel.  Mode Expert; 1 mn/ vit 8/ sans chauffer.

Verser la préparation dans un moule à brownie (dimensions environ 24 X 24 cm, le mien fait 16 X 25 cm.

Répartir les noisettes concassées sur la pâte.

Cuisson:   25 mn à 180°c.

Attendre que le gâteau tiédisse avant de le démouler.


Sans cook expert magimix:

Il suffit de fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, de concasser les noisettes au mixeur, et de mélanger à la spatule ou au batteur.

 

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Rouelle de porc sauce vin /moutarde.

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Recette de base sur https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207355917322375&set=oa.776945669037438&type=3&theater

J’ai remplacé la bière par du vin blanc que j’avais à finir.

1 rouelle de porc.

2 oignon.

2 c à s huile d’olives.

2 c à s moutarde (généreuses les cuillères, généreuses).

350 ml vin blanc sec ou bière.

1 c à s rase d’herbes de provence.

1 c à c raz-el-hanout.

1 c à c sel.

1 belle pincée de poivre.

60 g farine.

1 c 1/2 à s de crème fraîche épaisse.

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Nettoyer la rouelle de sa couenne et enlever le gras, la découper en cubes de 2 cm environ.

Hacher finement l’oignon.

Dans la cuve, mettre l’huile et l’oignon haché==> mode expert, 5 mns/ 1A/ 100°C.

Ajouter vin, moutarde, herbes de provence, sel, poivre et viande ==> mode mijotage, à la fin remettre 20 mns vitesse 0.

Une fois terminé, retirer la viande afin de préparer la sauce, pour cela ajouter la crème, le raz-el-hanout et la farine==> 5 mns/ 11/ 90°C.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

Pain de mie moelleux.

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Recette prise sur le site de yumelise.

130 ml eau.

130 g lait.

1 c à c sel.

450 g farine.

1 c à c sucre.

6 g de levure de boulanger sèche.

10 g beurre.

2 c à s lait pour la dorure.

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Dans la machine à pain, mettre le lait, l’eau, le sel puis la farine, la levure, le sucre et le beurre en petits morceaux.

Mélanger avec le programme pâte, une dizaine de mns.

Diviser la pâte en 4 parties d’environ 180 grammes chacun.

Tapisser un moule à cake de papier cuisson et disposer les 4 pâtons.

Laisser lever 1 heure à température ambiante.

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Badigeonner le pain avec le lait.

Cuisson: 25 mn à 180°C.

Attendre 5 mn avant de démouler.

Pain cuit dans une cocotte en fonte.

320 ml eau.

1 c à c 1/2 sel.

2 c à s sucre roux.

2 c à s huile d’olives.

200 g farine blanche.

300 g farine aux céréales.

1 c à c 1/2 levure de boulanger (sèche).

(1 petite casserole remplie d’eau).

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Pour faire la pâte, je me sers de ma machine à pain mais on peut la mélanger à la main aussi.

Mettre dans l’ordre des ingrédients, programme pâte levée, jusqu’à ce que le pâton soit formé (environ 10 bonnes mn).

Pendant ce temps, je mets la petite casserole d’eau à bouillir.

Je sors le pâton de la cuve de la map, je le farine et le mets dans un saladier que je recouvre d’une feuille silicone.

Dans le four éteint, je mets en bas, la casserole d’eau chaude et sur la grille du dessus, le saladier avec le pâton.

Laisser lever 1 h, le pâton va doubler de volume.

Au bout d’une heure, je sors le pâton et le dégaze (Taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz. Les bulles d’air sont ainsi mieux réparties et les alvéoles de la mie, plus régulières.).

Mettre du papier cuisson au fond de la cocotte, former le pâton en fonction de la forme de celle ci et le mettre dedans.

Réchauffer la casserole d’eau et remettre à lever comme précédemment mais pendant

30 mn seulement.

Faire des incisions sur le dessus du pâton puis mettre le couvercle.

Four éteint, placer la cocotte dedans et allumer à 240 °C.

Cuisson: 40 mns.

Sortir le pain et le mettre à refroidir sur une grille.

 

Baguette magique.

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Recette venant de ce site: http://www.cookingmumu.com/la-baguette-magique-de-rose

375 g farine fluide.

8 g sel.

12 g levure fraîche.

300 ml eau tiède.


Diluer la levure dans un petit peu d’eau tiède puis ajouter le reste d’eau.

Ajouter la farine et le sel puis mélanger avec une cuillère en bois, pas besoin de mélanger longtemps, il faut juste que l’eau soit incorporée à la farine, ne soyez pas étonnés, ça colle comme pâte.

Couvrir avec un torchon ou une feuille silicone puis placer dans le four avec un récipient d’eau chaude pour 1 h, la pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 240°C avec le lèchefrite rempli d’eau dans le bas du four (c’est ce qui donne une belle croûte croustillante).

Une fois la pâte levée, n’ayant pas de moule à pain, j’ai séparé en deux et déposé sur du papier cuisson placé sur une plaque à pâtisserie. Ce fut un moment fort drôle car la pâte montre tout son amour pour les doigts et ne les lâche pas. Inutile de chercher à donner une forme à la pâte, elle est toujours amoureuse de vos doigts ou de la spatule.

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A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois en biseau.

Cuisson: 30 mn, j’ai laisser 5/6 mn de plus dedans four éteint, pendant la cuisson, rajouter de l’eau si besoin dans le lèchefrite.

20151018_204417 Voilà ce qui se passe si on ne met pas d’eau dans le four pendant la cuisson, ce n’est pas dramatique, c’est juste moins doré et croustillant.