Légumes couscous.

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Pour 4/5 personnes.

Recette de base: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=756144144573508&set=oa.776945669037438&type=3&theater

3 belles carottes.

3 petites courgettes.

3 petits navets.

2 branches de céleri.

1 poivron rouge.

1 oignon.

1 boîte de tomates concassées de 400 g.

1 boîte de concentré de tomates de 70 g.

700 ml eau.

15 g gros sel.

1 c à c rase de raz-el-anout.

1 boîte de pois chiches de 265 g égoutté.

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Eplucher (y compris le poivron), couper les légumes en tronçons moyens et les laver. Garder les courgettes de côté.

Couper l’oignon le faire revenir sans le bouchon en mode expert: 5 mns/ vit 2A/ 120 °C.

Ajouter la tomate concassée et le concentré de tomates mode expert 1 mns/ vit 13/ sans chauffer. (ne pas publier de remettre le bouchon sauf si vous voulez une nouvelle déco).

Ajouter les légumes (sauf les courgettes), l’eau, le raz-el-anout et le sel, remuer avec la spatule.

Cuisson mode vapeur: 40 mns/ 110°C.

Une fois le temps écoulé, ajouter les courgettes et les pois chiches.

Cuisson mode vapeur: 40 mns/ 110°C.

Contrôler la cuisson et poursuivre de 5 mns en 5 mns si besoin.

 

 

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Potage julienne.

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Pour  4 à 6 personnes suivant l’appétit.

Carottes  (400 g environ).

Pommes de terre (300 g environ).

Pâtisson (250 g environ).

Blanc de poireaux (200 g environ).

1 l eau.

2 cubes bouillon de bœuf que je fais fondre avant dans 205 ml d’eau du litre prévu.

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Couper les légumes (carottes, pommes de terre et pâtisson) en petits cubes.

Détailler finement le blanc de poireaux (j’ai utilisé celui que j’avais préparé à l’avance et congelé).

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Mettre les légumes dans la cuve ainsi que l’eau et les cubes dilués.

Mode: Expert; Vitesse: 1A; Température: 110°C; Temps: 1h.

Poursuivre un peu la cuisson si nécessaire.

 

 

Pommes de terre/ haricots plats.

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Pour 5/6 personnes.

500 g haricots plats.

1 kg 500 pommes de terre (je prends des rouges).

500 ml eau.

2 cubes bouillon bœuf.

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Eplucher, couper en gros cubes et laver les pommes de terre.

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Equeutter, couper en 4 et laver les haricots.

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Mettre les pommes de terre dans la cocotte minute puis les haricots.

Faire fondre les cubes dans une partie de l’eau et tout verser dans la cocotte.

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Fermer la cocotte et laisser cuire 10 mns à partir du moment où la soupape tourne.

Servir chaud, avec de la crème c’est un régal.

On adore en accompagnement de chippos/ merguez/ andouillettes.

Légumes façon couscous.

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Pour 4/ 5 personnes.

1/2 pâtisson (env. 500 g).

3 carottes.

Courgettes env. 500 g (une fois épluchée et épépinée).

1 boîte de 400 g tomates (que je mixe).

1 petite boîte de pois chiche (facultatif).

1/2 l eau.

1 oignon.

10 g sel.

1 pincée de ras el hanout (ou plus si vous aimez que ça déchireee).

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Laver, éplucher et couper les légumes. La courgette suivant l’épaisseur de la peau vous pouvez soit: la laisser en totalité, enlever une bande sur deux ou tout ôter, vous pouvez aussi l’éplucher pendant que les autres légumes commencent leur cuisson.

Garder les courgettes dans un plat à part si vous les avez déjà épluchées.

Dans la cocotte, mettre carottes, pâtisson et poivrons.

Mettre à chauffer.

Compter 10 mns à partir de la rotation de la soupape.

Eplucher et couper les courgettes si ce n’est pas déjà fait.

Passer ce temps, enlever la soupape et une fois la vapeur évacuée, ajouter les courgettes et les pois chiches.

Remettre en chauffe et compter 4 mns à partir de la rotation de la soupape.

 

 

 

 

Pâtisson/ vert de poireaux/ carottes.

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2 pâtissons.

3 carottes.

200 g vert de poireaux (j’ai utilisé du vert de poireaux que j’avais coupé finement et congelé).

100 ml eau + 1 bouillon de bœuf en cube ou de légumes pour les végétariens.

Sel/ poivre.

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Laver éplucher et couper en petits cubes les pâtissons.

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Laver, éplucher les carottes et faire des lamelles avec un économe.

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Prendre les plus belles feuilles de vert de poireaux, et les couper finement.

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Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, mettre le bouillon cube à fondre avec l’eau.

Ajouter les légumes.

Assaisonner.

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Cuisson à feu doux 30 mns en remuant à mi cuisson.

Vérifier la cuisson et poursuivre si besoin.

Galettes pommes de terre/ courgettes/ jambon fumé.

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Pour 6 personnes environ.

Pommes de terre: 1 kg.

Courgettes: 500 g.

Jambon fumé : 500 g (acheter une tranche épaisse).

Oignon haché: 1.

Gruyère râpé: 100 g.

Crème liquide: 4/ 5 c à s. Préparer dans un bol avec assaisonnement, sel et poivre. Facultatif: curry.

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Laver, éplucher et râper finement la courgette.

Bien extirper le jus en serrant entre vos mains ou en mettant dans une passoire et appuyant sur le râpé de courgette.

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Couper le jambon en petites lamelles ou petits cubes.

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Tout préparer avant de s’occuper des pommes de terre, car celles ci noircissent à l’air.

Laver, éplucher et rincer les pommes de terre. Les râper finement (ne plus rincer).

Mélanger tout les ingrédients.

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Sur une plaque recouvertes de papier cuisson, former des galettes.

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Cuisson: 200 °C pendant 40 mns.

 

Brocolis.

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Détailler le brocolis en fleurettes et couper la tige en frites après avoir enlever la peau de celle ci.

Bien laver.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole.

Mettre les brocolis dedans.

Cuisson: entre 7 et 10 mns après la reprise de l’ébullition.

 

Gratin de chou fleur.

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1 beau chou fleur.

1/2 l de béchamel ou 1 brique toute faite.

Gruyère râpé.

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Enlever les feuilles vertes et le trognon pour ne garder que les fleurettes blanches du chou fleur.

Faire tremper une dizaine de minutes dans de l’eau tiède vinaigrée.

Bien rincer à l’eau claire.

Cuisson: 4 mn à la cocotte minute seb.

Mettre dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Au four à 200°C pendant 30 mns.

Fondue de poireaux.

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Assiette fondue de poireaux/ riz blanc et dos de cabillaud au court bouillon.


Prendre de préférence des blancs de poireaux, enlever la première feuille, couper des tronçons.

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Puis les couper en deux.

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Puis faire des bandes dans la longueur, là, j’ai coupé en 4 bandes.

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Ensuite couper en petits morceaux.

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Voilà la partie la plus longue est faite.

Ensuite, mettre du beurre (moi je suis goulue donc j’ai mis pas loin de 50g de beurre pour 5 blancs de poireaux) dans une sauteuse (ou une poêle ou un ustensile de cuisson quoi, ça dépend de ce que vous avez), ce qu’il faut c’est cuire à couvert de préférence.

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Temps de cuisson d’environ 30 mn, en remuant de temps en temps. J’ai pu constater que parfois la cuisson était juste, donc goûter et prolonger si besoin en surveillant.

J’assaisonne à la fin (sel/ poivre et parfois un peu d’épices espagnols).

Courgettes à la tomates.

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Courgettes.

1 boîte de dès de tomates ou pulpe (à mixer).

Ail.

200 ml eau.

2 c à c fond de veau

Gros sel/ poivre/ herbes de provence


Dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans de l’huile d’olives, ajouter la tomate mixée ou non, les 200 ml d’eau (la faire chauffer afin de diluer le fond de veau), mettre un peu de gros sel (goûter pour faire selon vos goûts), du poivre et un peu d’herbes de provence.

Ajouter les courgettes et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn.