Trio de légumes (carottes/ céleri rave/ betteraves).

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Pour 4 personnes.

2/3 carottes.

1 betterave crue.

1/2 céleri rave.

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Eplucher, laver et râper séparément vos légumes.

Pour l’assaisonnement, c’est à vous de choisir, pour ma part, j’ai fait vinaigrette simple pour les carottes et plus moutardée pour le céleri et la betterave.

Vinaigrette.

Sauce moutarde.

 

 

 

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Le céleri branche.

Séparer les branches une par une, garder les plus fermes et les plus au centre pour votre entrée crue.

Laver les branches (avec une brosse à légumes pour les plus grandes branches).

Couper en petits morceaux les branches et couper finement les feuilles du cœur du céleri.

Pour assaisonner, une vinaigrette sera parfaite. (1 c à s vinaigre de vin, 1 c à c de moutarde, 3 c à s d’huiles (colza, olives…), augmenter les doses suivant la quantité à assaisonner).

Préparer 1 h avant de servir pour que la vinaigrette s’imprègne.