Bigorneaux.

20170423_230008

500 g bigorneaux.

1/2 l eau.

Bouquet garni (thym, laurier, persil).

1 grosse poignée de gros sel.

8 grains de poivre.

____________________________________________________________________________________________

Faire dégorger les bigorneaux 24 h dans de l’eau salée (30 g sel par litre d’eau) et bien les rincer.

Mettre les bigorneaux et l’eau avec l’assaisonnement dans une casserole et laisser cuire 10 mns à partir de l’ébullition.

Laisser refroidir dans l’eau de cuisson.

 

Publicités