Fonds d’artichauts au chèvre.

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1 boîte de fonds d’artichauts (poids net égoutté 210 g) il y a 6 fonds normalement.

2 c à s huile olives.

100 g chèvre.

1 c à c herbes de provence.

Poivre.

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Préchauffer le four en mode grill en mettant la grille au niveau inférieur.

Placer les fonds d’artichauts dans un plat allant au four les faire chauffer 2 mns au micro-ondes.

Dans un plat, écraser le chèvre et ajouter huile, herbes de provence et poivre.

A l’aide d’une cuillère répartir le chèvre sur les fonds d’artichauts.

Cuisson: 7 mns. A surveiller à partir de 5 mns. Il faut que le dessus soit gratiné.

 

 

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Trio de légumes (carottes/ céleri rave/ betteraves).

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Pour 4 personnes.

2/3 carottes.

1 betterave crue.

1/2 céleri rave.

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Eplucher, laver et râper séparément vos légumes.

Pour l’assaisonnement, c’est à vous de choisir, pour ma part, j’ai fait vinaigrette simple pour les carottes et plus moutardée pour le céleri et la betterave.

Vinaigrette.

Sauce moutarde.

 

 

 

Radis.

Couper les feuilles à la base du radis et la racine.

Bien les laver en les frottant entre vos mains.

Après pour une présentation plus nette, vous pouvez couper les feuilles au ras du radis afin de ne laisser aucune partie verte.

A manger en rondelles dans une salade composée ou telle quelle ou accompagné d’une tartine de beurre et de sel.

Moi j’aime les trempouiller dans du vinaigre.

 

 

Betteraves à la cocotte minute Seb authentique.

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Pour une cocotte de 4,5 l, je fais cuire 2 betteraves et je mets 2 verres d’eau salée.

Couper les queues des betteraves et le haut à la base des feuilles.

Bien les laver (j’utilise une brosse qui ne me sert que pour le lavage des légumes).

Mettre de l’eau salée dans le fond de la cocotte .

Placer les betteraves dans le panier vapeur et les recouvrir de boules de papier journal.

Cuisson: 30 mns à partir du moment où la soupape tourne.

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Assaisonnement:

Vinaigrette:   Vinaigrette.

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Possible de congeler, pour cela, je coupe mes betteraves en petits cubes et je fais des portions selon mes besoins.
Je place dans des sacs congélation, j’inscris la date et le contenant.

Puis je mets à plat dans mon congélateur jusqu’à congélation.

 

 

 

 

Salade de chou rouge.

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Enlever les feuilles extérieures.

Couper le chou en très fines lamelles.

J’assaisonne avec une sauce moutardée.

1 c à c moutarde/ 1 c à s vinaigre de vin/ 3 c à s d’huile d’olives/ sel/ poivre. (augmenter les doses si besoin).

De préférence à préparer 1 h avant pour que le chou s’imprègne de la sauce.

 

 

Petites bouchées jambon/ courgettes.

petites bouchées jambon courgettes

100 g jambon (fumé ou braisé, je prends une tranche de 1 cm d’épaisseur à la découpe), ou de chorizo ou de saumon (quelque soit votre choix, couper en petits dés).

130 g gruyère râpé.

100 g farine.

500 ml lait.

50 g de dés de courgette crue.

1 œuf + 1 jaune d’œuf.

60 g beurre.

Sel, poivre.

Facultatif: épices (paprika, curry…).


Porter le lait avec le beurre à ébullition. Assaisonner (sel mais peu voire pas du tout si ce que vous mettez dedans est déjà salé, il faut penser au cœur de vos convives lol, poivre, épices).

Fouetter l’œuf et le jaune, ajouter un peu de farine, diluer avec un peu de lait chaud, mettre le reste de farine puis de lait.

Incorporer le jambon (ou autre) et les dés de courgettes.

Beurrer les moules.

Cuisson: 210°C pendant 30 à 45 mn. Cuisson à surveiller, le pourtour des bouchées doit se colorer non pas rester blanc comme un popotin qui n’a jamais vu le jour.

Se démoulent une fois un peu refroidie sinon ça s’effondre totalement.

Alors, pour ce qui est des moules, je me suis bien amusée dans le choix de ceux ci, j’en ai mis dans un peu n’importe quelle forme, du moule à cannelés en passant pas les moules à muffins et autres.

Servir tiède de préférence ou à température ambiante.

La fournée correspondant aux photos ci dessous a été au congélateur, le mieux est de les réchauffer encore congelés sinon ça ramollit.

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