Cannelés au caranougats.

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Recette de base: https://lesgourmandisesdejessica.com/les-canneles-au-caranougat#comment-54

Pour 18 grands cannelés.

Pâte à préparer la veille au soir ou le matin pour le soir.

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500 ml de lait.

50 g de beurre.

2 œufs entiers et 2 jaunes.

180 g de sucre.

100 g de farine.

30 caranougats + 6 caranougats à utiliser au moment de la cuisson.

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Faire bouillir le lait avec les caranougats et le beurre.

Pendant ce temps, fouetter les œufs (entiers et jeunes y compris) avec le sucre.

Ajoutez la farine puis verser le lait chaud et bien mélanger.

Laisser la pâte reposer un minimum de 4 h.

Arrive le moment de la cuisson, préchauffer le four à 240°C..

Découper les 6 derniers caranougats en petits morceaux.

Faire fondre un peu de beurre et badigeonner les moules au pinceau avec.

Remplis les moules au 3/4 et mettre des petits bouts de caranougats dedans.

Cuisson: 10 mns à 240°C puis 1 h à 180°C.

Le cannelé c’est un peu un cœur moelleux dans un pyjama croustillant.

Démouler chaud et déguster de préférence tiède, c’est là qu’ils sont les meilleurs.

 

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Quatre quart moelleux.

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Basée sur cette recette: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312618-cake-marbre-ultra-moelleux

4 + 1 œufs.

125 g farine.

125 g vergeoise blonde.

125 g beurre.

125 g chocolat pâtissier.

1 sachet de levure.

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Séparer les blancs des jaunes de 4 des œufs.

Mélanger le sucre et les jaunes énergiquement puis ajouter l’œuf restant.

Incorporer le beurre fondu puis la farine et la levure.

Séparer la pâte dans 2 plats.

Dans l’un ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement une moitié de ceux ci dans chaque plat de pâte.

Dans un moule à cake beurré et fariné, incorporer en alternant les pâtes des 2 plats.

Cuisson: 180 °C pendant 40 mns. (Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau et prolonger si besoin).

 

 

 

 

Cake au pulco citron.

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Recette basée sur celle du magazine « ma vie en couleurs ».

Pâte:

125 g sucre.

80g beurre doux et 25 g beurre demi sel à température ambiante.

3 œufs.

250 g farine.

1 sachet de levure.

100 ml pulco citron ou le jus de 2 citrons.

Glaçage:

50 ml pulco citron ou le jus d’un citron.

20 g beurre.

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Mélanger les beurres (80 g doux et 25 g demi sel) avec le sucre.

Ajouter un à un les œufs.

Incorporer petit à petit la farine mélangée avec la levure.

Ajouter le jus de citrons.

Tapisser un moule de papier cuisson (j’ai beurré le moule légèrement et coupé en croix le papier).

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Verser la pâte dans le moule.

Cuisson: 35 mns à 180 °C.

Sortir le moule du four et verser dessus les 50 ml de citron puis parsemer de petits morceaux de beurre.

Remettre en cuisson 10 mns.

Contrôler la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

 

Gâteau au chocolat de Dame Lucille.

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Ne me demandez pas les références, je ne saurais vous les donner.

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150 g beurre 1/2 sel.

200 g chocolat pâtissier.

4 œufs.

125 g sucre.

50 g farine.

1 c à s rhum (facultatif).

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Faire fondre ensemble le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, 2 mns environ au micro-ondes.

Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.

Ajouter le beurre/ chocolat et le rhum.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme.

Cuisson: 170°C pendant 25 à 30 mns. (Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau et poursuivre un peu la cuisson si besoin).

Compote de pommes.

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Pour 4/ 5 personnes.

6/ 8 pommes. ( env. 800 g épluchées).

2 pincées de cannelle (facultatif).

30 g vergeoise blonde.

Vanille (facultatif).

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Laver, éplucher et couper en cubes les pommes.

Mettre dans un plat (disposant d’un couvercle) allant au micro-ondes.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

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Couvrir et mettre au micro-ondes.

Cuisson: puissance max (le mien c’est 900 watts).

10 mns, remuer et voir la consistance, si besoin remettre de 2 mns en 2 mns.

C’est bon quand ça s’écrase sous la fourchette.

 

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J’ai dû faire cuire presque 16 mns, mes pommes étaient rebelles lol.

Une fois cuite, vous avez le choix entre: la laisser telle qu’elle, l’écraser à la fourchette ou la mixer.

 

 

 

Milk shake à la vanille ou autre.

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Dosage pour 1 personne.

125 g glace à la vanille ou pistache (parfum au choix).

125 g de lait froid.

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Mettre dans un mixer la glace et le lait et bien mélanger quelques secondes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser dans un grand verre et déguster à la paille ou à la cuillère.

Gâteau aux biscuits thé.

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A faire la veille.

Biscuits thé.

Café fort.

Crème au beurre:  200 g beurre. 150 g sucre. parfum: extrait de café ou chocolat amer en poudre.

Laisser le beurre ramollir à température ambiante (par exemple, le sortir le matin pour faire l’après midi).

Travailler le beurre en crème, ajouter petit à petit le sucre et le parfum.

On doit obtenir une crème absolument lisse.

 

Tremper rapidement les biscuits dans le café chaud.

Alterner une couche de biscuits avec une couche de crème au beurre.

Terminer par de la crème.

Avant de servir, décorer avec des confettis ou paillettes sucrées.

Flan coco.

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Recette de base prise ici.

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g).

Lait (la contenance de la boîte de lait concentré).

4 œufs.

100 g de noix de coco râpée.

1 c à s de rhum.

caramel beurre salé ou caramel classique.

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Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir une casserole d’eau.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le lait concentré sucré puis ajouter le lait, la noix de coco et le rhum.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Napper le moule de caramel (j’utilise du caramel beurre salé car je n’aime pas le caramel classique).

Verser la préparation dedans.

Placer le moule dans un plat plus grand et remplir celui ci avec l’eau bouillante.

Cuisson: 40/ 45 mns.

 

Gâteau au lait concentré sucré.

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Recette trouvée ici:

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g).

4 œufs.

50 g beurre fondu.

120 g farine.

1 sachet levure chimique.

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Battre les œufs et incorporer le lait concentré sucré.

Ajouter le beurre puis la farine et la levure.

Beurrer et fariner un moule et verser la pâte dedans.

Cuisson: th 160°C pendant 40/ 45 mns.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.