Légumes vapeur et en sauce.

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Pour 4 personnes.

A couper en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.

300 g carottes.

200 g courgettes.

1 boîte de champignons (environ 230 g égoutté).

400 g pommes de terre.

200 g blancs de poireaux.

1 oignon à couper en morceaux.

500 ml eau.

2 cubes bouillon de bœuf.

Poivre.

1 c à s moutarde.

2 c à s crème fraîche épaisse.


Dans le panier vapeur:

150 g carottes. .

100 g courgettes.

300 g pommes de terre.

100 g blanc poireaux. (j’ai utilisé mes blancs de poireaux congelés==>  Blanc de poireaux congelés.  sans les décongeler).

130 g champignons en boîte.


Dans la cuve, mettre le reste des légumes, l’oignon, l’eau, les cubes bouillon, le poivre à votre goût, il est possible que ce soit trop volumineux si comme moi nous n’avez pas le panier vapeur XXL, dans ce cas en retirer un peu et mettre dans le panier.

Mode vapeur, 5 mn/ 130° puis 20 mn/ 110°. (J’ai fait comme ça du fait des poireaux surgelés).

Une fois la cuisson terminée, mettre les légumes du panier vapeur dans un plat et recouvrir d’une feuille de papier alu (ça refroidit très vite).

Mixer le contenu de la cuve (eau+ légumes) Expert; 2mn30/ vit 15/ sans chauffer.

Ajouter la crème et la moutarde. Expert; 2 mn/ vit 15/ sans chauffer.

Servir aussitôt les légumes nappés de sa sauce.

J’ai accompagné d’un émincé de poulet au fond de veau. Emincé de poulet sauce au fond de veau.

 

 

 

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Petit salé aux lentilles.

20180221_194104 La photo est avant cuisson.

Pour 4/5 personnes.

500 g de palette demi sel. (j’ai mis de pièces de palette et comme ça j’en congèle).

200 g lentilles vertes.

3 carottes.

1 oignon.

600 ml eau.

Poivre.

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Mettre la palette dans un grand contenant rempli d’eau pendant 1/2 h, changer l’eau et remettre 1/2 h.

Rincer la viande et la couper en gros morceaux.

Disposer les morceaux dans le panier vapeur, utiliser le plateau pour faire 2 niveaux si besoin.

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Cuisson mode vapeur pendant 30 mns.

Pendant ce temps, mixer l’oignon, émincer finement les carottes (si besoin attendre que la palette soit cuite pour se servir du cook pour émincer).

Lorsque la palette est cuite, vider la cuve, mettre tous les ingrédients y compris la viande.
Cuisson: mode expert. 40 mns. vitesse 1 A. 110 degrés.

Contrôler le niveau d’eau en cours de cuisson et en ajouter un peu si besoin.

 

 

 

Légumes couscous.

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Pour 4/5 personnes.

Recette de base: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=756144144573508&set=oa.776945669037438&type=3&theater

3 belles carottes.

3 petites courgettes.

3 petits navets.

2 branches de céleri.

1 poivron rouge.

1 oignon.

1 boîte de tomates concassées de 400 g.

1 boîte de concentré de tomates de 70 g.

700 ml eau.

15 g gros sel.

1 c à c rase de raz-el-anout.

1 boîte de pois chiches de 265 g égoutté.

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Eplucher (y compris le poivron), couper les légumes en tronçons moyens et les laver. Garder les courgettes de côté.

Couper l’oignon le faire revenir sans le bouchon en mode expert: 5 mns/ vit 2A/ 120 °C.

Ajouter la tomate concassée et le concentré de tomates mode expert 1 mns/ vit 13/ sans chauffer. (ne pas publier de remettre le bouchon sauf si vous voulez une nouvelle déco).

Ajouter les légumes (sauf les courgettes), l’eau, le raz-el-anout et le sel, remuer avec la spatule.

Cuisson mode vapeur: 40 mns/ 110°C.

Une fois le temps écoulé, ajouter les courgettes et les pois chiches.

Cuisson mode vapeur: 40 mns/ 110°C.

Contrôler la cuisson et poursuivre de 5 mns en 5 mns si besoin.

 

 

Rouelle de porc sauce vin /moutarde.

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Recette de base sur https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207355917322375&set=oa.776945669037438&type=3&theater

J’ai remplacé la bière par du vin blanc que j’avais à finir.

1 rouelle de porc.

2 oignon.

2 c à s huile d’olives.

2 c à s moutarde (généreuses les cuillères, généreuses).

350 ml vin blanc sec ou bière.

1 c à s rase d’herbes de provence.

1 c à c raz-el-hanout.

1 c à c sel.

1 belle pincée de poivre.

60 g farine.

1 c 1/2 à s de crème fraîche épaisse.

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Nettoyer la rouelle de sa couenne et enlever le gras, la découper en cubes de 2 cm environ.

Hacher finement l’oignon.

Dans la cuve, mettre l’huile et l’oignon haché==> mode expert, 5 mns/ 1A/ 100°C.

Ajouter vin, moutarde, herbes de provence, sel, poivre et viande ==> mode mijotage, à la fin remettre 20 mns vitesse 0.

Une fois terminé, retirer la viande afin de préparer la sauce, pour cela ajouter la crème, le raz-el-hanout et la farine==> 5 mns/ 11/ 90°C.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

Velouté potiron/ potimarron/ poitrine fumée/ noisettes.

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Plat unique à notre table. Après juste un petit dessert.

Pour 5/ 6 personnes environ.

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600 g de chair de potiron.

1 potimarron.

ou 1 kg de potiron.

600 g poitrine fumée (environ 150 g par personne sinon).

30 noisettes (environ 60 g).

1 cube bouillon de bœuf (facultatif car la poitrine fumée sale beaucoup).

600 ml eau.

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Enlever la couenne de la poitrine fumée et couper en dès.

Faire revenir les lardons à la poêle.

Eplucher et couper en cubes les légumes.

Réduire les noisettes en poudre dans la cuve en inox mode expert pulse.

Ajouter les dès de potiron/ potimarron, les lardons, le cube bouillon et l’eau.

Lancer le programme velouté.

2 mns avant la fin j’ai contrôlé la cuisson et ai rajouté 5 mn de cuisson puis 1 mn 30 avant la fin j’ai retiré 100 ml d’eau (j’avais peur que ce soit trop liquide et c’était très bien avec 500 ml).

 

 

 

 

 

 

Effiloché de dinde.

 

Pour 4/6 personnes.

1 rôti filet de dinde ou des filets de dinde d’au moins 500 g.

1 oignon.

2 c à s huile olives.

50 ml sauce soja.

2 c à s moutarde (environ 30 g).

2 c à s crème fraîche (environ 30 g).

Poivre.

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Hacher l’oignon dans la cuve en métal: programme Expert, 30 secondes, vitesse 13 sans chauffer.

Rabattre si besoin.

Verser l’huile dans la cuve, programme expert, 2 mns, vitesse 3 à 130 °C.

Pendant ce temps, couper le rôti de dinde ou les filets en gros cubes de 3/4 cms et les mettre dans la cuve.

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Programme Expert, 3 mns, vitesse 1A, 100°C.

A la fin du programme, ajouter la sauce soja, la moutarde, le poivre et lancer le programme mijotage.

Arrêter et rabattre si besoin puis 5 mns avant la fin ajouter la crème.

 

Potage julienne.

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Pour  4 à 6 personnes suivant l’appétit.

Carottes  (400 g environ).

Pommes de terre (300 g environ).

Pâtisson (250 g environ).

Blanc de poireaux (200 g environ).

1 l eau.

2 cubes bouillon de bœuf que je fais fondre avant dans 205 ml d’eau du litre prévu.

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Couper les légumes (carottes, pommes de terre et pâtisson) en petits cubes.

Détailler finement le blanc de poireaux (j’ai utilisé celui que j’avais préparé à l’avance et congelé).

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Mettre les légumes dans la cuve ainsi que l’eau et les cubes dilués.

Mode: Expert; Vitesse: 1A; Température: 110°C; Temps: 1h.

Poursuivre un peu la cuisson si nécessaire.