Légumes couscous.

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Pour 4/5 personnes.

Recette de base: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=756144144573508&set=oa.776945669037438&type=3&theater

3 belles carottes.

3 petites courgettes.

3 petits navets.

2 branches de céleri.

1 poivron rouge.

1 oignon.

1 boîte de tomates concassées de 400 g.

1 boîte de concentré de tomates de 70 g.

700 ml eau.

15 g gros sel.

1 c à c rase de raz-el-anout.

1 boîte de pois chiches de 265 g égoutté.

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Eplucher (y compris le poivron), couper les légumes en tronçons moyens et les laver. Garder les courgettes de côté.

Couper l’oignon le faire revenir sans le bouchon en mode expert: 5 mns/ vit 2A/ 120 °C.

Ajouter la tomate concassée et le concentré de tomates mode expert 1 mns/ vit 13/ sans chauffer. (ne pas publier de remettre le bouchon sauf si vous voulez une nouvelle déco).

Ajouter les légumes (sauf les courgettes), l’eau, le raz-el-anout et le sel, remuer avec la spatule.

Cuisson mode vapeur: 40 mns/ 110°C.

Une fois le temps écoulé, ajouter les courgettes et les pois chiches.

Cuisson mode vapeur: 40 mns/ 110°C.

Contrôler la cuisson et poursuivre de 5 mns en 5 mns si besoin.

 

 

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Rouelle de porc sauce vin /moutarde.

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Recette de base sur https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207355917322375&set=oa.776945669037438&type=3&theater

J’ai remplacé la bière par du vin blanc que j’avais à finir.

1 rouelle de porc.

2 oignon.

2 c à s huile d’olives.

2 c à s moutarde (généreuses les cuillères, généreuses).

350 ml vin blanc sec ou bière.

1 c à s rase d’herbes de provence.

1 c à c raz-el-hanout.

1 c à c sel.

1 belle pincée de poivre.

60 g farine.

1 c 1/2 à s de crème fraîche épaisse.

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Nettoyer la rouelle de sa couenne et enlever le gras, la découper en cubes de 2 cm environ.

Hacher finement l’oignon.

Dans la cuve, mettre l’huile et l’oignon haché==> mode expert, 5 mns/ 1A/ 100°C.

Ajouter vin, moutarde, herbes de provence, sel, poivre et viande ==> mode mijotage, à la fin remettre 20 mns vitesse 0.

Une fois terminé, retirer la viande afin de préparer la sauce, pour cela ajouter la crème, le raz-el-hanout et la farine==> 5 mns/ 11/ 90°C.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

Crème à la vanille.

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Pour 5/ 6 ramequins.

Recette du livre Cook Expert Magimix.

500 ml de lait.

3 œufs.

100 g sucre + 2 sachets sucre vanillé (suivant vos goûts vous pouvez ajouter de la poudre de vanille).

Seule différence, c’est que je n’aime pas le caramel classique alors j’ai utilisé du caramel beurre salé.

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Préchauffer le four à 160 °C.

Dans la cuve en inox, mettre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait.

Programme expert, 5 mns/ vitesse 4/ 80°C.

Porter de l’eau à ébullition.

Enduire 5 ramequins de caramel beurre salé et répartir le contenu de la cuve dedans.

Placer les ramequins dans un plat haut rempli aux 3/4 avec l’eau.

Enfourner pour 45 mns.

Laisser les crèmes refroidir avant dégustation.

 

 

 

Velouté potiron/ potimarron/ poitrine fumée/ noisettes.

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Plat unique à notre table. Après juste un petit dessert.

Pour 5/ 6 personnes environ.

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600 g de chair de potiron.

1 potimarron.

ou 1 kg de potiron.

600 g poitrine fumée (environ 150 g par personne sinon).

30 noisettes (environ 60 g).

1 cube bouillon de bœuf (facultatif car la poitrine fumée sale beaucoup).

600 ml eau.

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Enlever la couenne de la poitrine fumée et couper en dès.

Faire revenir les lardons à la poêle.

Eplucher et couper en cubes les légumes.

Réduire les noisettes en poudre dans la cuve en inox mode expert pulse.

Ajouter les dès de potiron/ potimarron, les lardons, le cube bouillon et l’eau.

Lancer le programme velouté.

2 mns avant la fin j’ai contrôlé la cuisson et ai rajouté 5 mn de cuisson puis 1 mn 30 avant la fin j’ai retiré 100 ml d’eau (j’avais peur que ce soit trop liquide et c’était très bien avec 500 ml).

 

 

 

 

 

 

Effiloché de dinde.

 

Pour 4/6 personnes.

1 rôti filet de dinde ou des filets de dinde d’au moins 500 g.

1 oignon.

2 c à s huile olives.

50 ml sauce soja.

2 c à s moutarde (environ 30 g).

2 c à s crème fraîche (environ 30 g).

Poivre.

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Hacher l’oignon dans la cuve en métal: programme Expert, 30 secondes, vitesse 13 sans chauffer.

Rabattre si besoin.

Verser l’huile dans la cuve, programme expert, 2 mns, vitesse 3 à 130 °C.

Pendant ce temps, couper le rôti de dinde ou les filets en gros cubes de 3/4 cms et les mettre dans la cuve.

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Programme Expert, 3 mns, vitesse 1A, 100°C.

A la fin du programme, ajouter la sauce soja, la moutarde, le poivre et lancer le programme mijotage.

Arrêter et rabattre si besoin puis 5 mns avant la fin ajouter la crème.

 

Potage julienne.

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Pour  4 à 6 personnes suivant l’appétit.

Carottes  (400 g environ).

Pommes de terre (300 g environ).

Pâtisson (250 g environ).

Blanc de poireaux (200 g environ).

1 l eau.

2 cubes bouillon de bœuf que je fais fondre avant dans 205 ml d’eau du litre prévu.

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Couper les légumes (carottes, pommes de terre et pâtisson) en petits cubes.

Détailler finement le blanc de poireaux (j’ai utilisé celui que j’avais préparé à l’avance et congelé).

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Mettre les légumes dans la cuve ainsi que l’eau et les cubes dilués.

Mode: Expert; Vitesse: 1A; Température: 110°C; Temps: 1h.

Poursuivre un peu la cuisson si nécessaire.