Petites bouchées jambon/ courgettes.

petites bouchées jambon courgettes

100 g jambon (fumé ou braisé, je prends une tranche de 1 cm d’épaisseur à la découpe), ou de chorizo ou de saumon (quelque soit votre choix, couper en petits dés).

130 g gruyère râpé.

100 g farine.

500 ml lait.

50 g de dés de courgette crue.

1 œuf + 1 jaune d’œuf.

60 g beurre.

Sel, poivre.

Facultatif: épices (paprika, curry…).


Porter le lait avec le beurre à ébullition. Assaisonner (sel mais peu voire pas du tout si ce que vous mettez dedans est déjà salé, il faut penser au cœur de vos convives lol, poivre, épices).

Fouetter l’œuf et le jaune, ajouter un peu de farine, diluer avec un peu de lait chaud, mettre le reste de farine puis de lait.

Incorporer le jambon (ou autre) et les dés de courgettes.

Beurrer les moules.

Cuisson: 210°C pendant 30 à 45 mn. Cuisson à surveiller, le pourtour des bouchées doit se colorer non pas rester blanc comme un popotin qui n’a jamais vu le jour.

Se démoulent une fois un peu refroidie sinon ça s’effondre totalement.

Alors, pour ce qui est des moules, je me suis bien amusée dans le choix de ceux ci, j’en ai mis dans un peu n’importe quelle forme, du moule à cannelés en passant pas les moules à muffins et autres.

Servir tiède de préférence ou à température ambiante.

La fournée correspondant aux photos ci dessous a été au congélateur, le mieux est de les réchauffer encore congelés sinon ça ramollit.

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Palmiers salés.

1 pâte feuilletée.

jambon sec.

gruyère râpé.


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Soit vous utilisez une pâte déjà prête, du coup, vous coupez deux côtés opposés afin d’avoir une largeur d’environ 20 cm.

Soit vous roulez votre pâte et vous devez avoir environ 20 cm de largeur.

La recouvrir de jambon sec (évitez que le jambon se chevauche de trop), parsemez de gruyère râpé.

Rabattre une 1ère fois les bords vers l’intérieur puis une 2ème fois.

Placer soit 10 mn au congélateur soit une heure au frigidaire puis couper des portions de 1cm de largeur.

Four th: 180°c.

Temps de cuisson: 10/ 15 mn.

Terrine de foies de volailles.

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250 g foies de volailles.

150 g beurre mou.

2 c à s porto et 2 c à s cognac (j’ai utilisé du porto et du madère).

1 pincée de 4 épices, sel, poivre.


Nettoyer les foies et les couper en petits morceaux.

Faire mariner dans l’alcool pendant 1  h.

Egoutter.

Fondre 30 g de beurre et saisir les foies 4/5 mns.

Mixer, ajouter le beurre, assaisonner et bien mélanger en mixant.

Tasser dans une terrine puis laisser au moins 12 h au frigo.