Soupe au chou.

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Pour 5/6 personnes.

1 chou vert.

1 saucisse de morteau.

Poitrine fumée 300 g.

3 carottes.

3 pommes de terre.

2 blancs de poireaux.

1 poivron rouge.

2/3 cubes bouillon de bœuf (suivant quantité d’eau).

1 l 1/2 eau environ ( l’eau doit presque tout recouvrir).

Soit un bouquet garni (laurier/ thym) soit dans une boule à thé (herbes de provence/ 5 grains de poivre).

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Faire revenir les lardons pour les dégraisser.

Couper finement les légumes.

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Ebouillanter le chou émincé deux mns et refroidir aussitôt sous l’eau froide.

Dans une grande cocotte, mettre pommes de terre, carottes, poireaux, poivron, lardons et chou au dessus.

Ajouter l’eau et les cubes de bouillon (je prélève un peu d’eau que je chauffe au micro ondes et je dilue les cubes dedans.

Mettre le bouquet garni ou la boule à thé.

Recouvrir d’eau (il faut au moins que l’eau recouvre les légumes sous le chou.).

Cuisson: 20 mns à partir de l’ébullition à petit feu et à couvert.

Couper la saucisse en deux dans la longueur puis détailler en rondelles.

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Au bout des 20 mns, ajouter la saucisse et prolonger la cuisson de 10 mns toujours à petit feu et à couvert.

Contrôler la cuisson, prolonger si besoin, jusque là, je n’ai jamais eu à prolonger.

 

 

 

 

 

 

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