Béchamel.

500 ml lait

 

35 g beurre.

35 g farine.

25 g gruyère râpé.

sel, poivre, noix de muscade.

2 casseroles.

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Porter le lait à ébullition en ayant mis sel, poivre et noix de muscade, à ébullition.

Eteindre le feu, mettre à fondre le beurre dans une autre casserole.

Lorsqu’il est entièrement fondu ajouter la farine et bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.

Laisser cuire quelques instants.

Verser un peu de lait bouillant sur le mélange beurre/ farine, bien remuer puis verser le reste de lait et bien mélanger.

Porter à nouveau à ébullition jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Laisser cuire 2 minutes, incorporer le gruyère râpé.

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