Roulé pâte à tartiner, bananes.

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Recette venant d’ici, génoise du  napolitain2: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=526941797493745&set=oa.776955325703139&type=3&theater

Génoise:

4 œufs moyens.

120 gr de sucre en poudre.

70 gr de farine.

30 gr de maïzena.

1 sachet de levure chimique.

Vanille selon votre goût (facultatif).

Pâte à tartiner.

2 bananes.

Sucre glace.

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Dans la cuve équipée du batteur, mettre les 4 œufs et le sucre. Expert/ 15 mn/ vit 4/ 40° sans bouchon .

Préchauffer le four à 180°C.

A l’arrêt, ouvrir le couvercle, enlever le fouet et tamiser au dessus de la préparation  la farine avec la levure et la maïzena.
Expert/ 1 mn/ vit 6.

Verser sur la plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 15 mn (à surveiller).

A la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre mouillé à l’eau froide et le rouler pour former un boudin.

Couper 2 bananes en rondelles fines.

Dérouler la pâte et étaler de la pâte à tartiner sur toute la surface, recouvrir avec les rondelles de bananes puis rouler.

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Langues de chat.

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Recette venant d’ici: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=524004261120832&set=oa.777457582319580&type=3&theater

100 g de sucre.

125 g de beurre à température ambiante.

150 g de farine.

3 blancs d’œufs.

1 de pincée sel.

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Mettre le beurre, le sucre et le sel dans la cuve, expert: 2 min/ vit 6.

Rabattre et relancer un peu si besoin.

Ajouter les blancs un par un en vitesse 6.

Ajouter toute la farine et mettre 1 min/ vit 5.

Rabattre et relancer un peu si besoin.

Avec une poche à douille, faire des bâtonnets d’environ 1 cm de large sur 6 cm de long.
Cuisson: 190°C pendant 8 à 15 mns.

Il faut surveiller et les sortir quand elles sont dorées sur les côtés.

Décoller aussitôt et faire refroidir sur une grille.

Bon, comme je le dis souvent autour de moi, si je savais me servir d’une poche à douilles, ça se saurait, mais après on va dire que c’est le goût qui compte.

 

 

 

Cuisses de poulet moutarde/aromates au four.

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Cuisses de poulet (1 par personne).

1 sachet mélange parfait italien de maggi.  https://www.maggi.fr/melanges-parfaits-italien

Moutarde.

Paprika doux.

Sel/ poivre.

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Préchauffer le four à 210°C.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients puis à l’aide d’un pinceau en badigeonner sur le poulet.

Disposer les cuisses dans un plat allant au four avec un fond d’eau (l’eau ne doit pas remplir le fond du plat, il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson si besoin).

Cuisson: 30 à 40 mns, je les retourne au bout de 15 mns puis 10 mns après.

 

Gratin de courgettes râpées.

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Pour 4 personnes avec un féculent en accompagnement:

2 à 3 courgettes suivant leur tailles.

gruyère râpé (la quantité dépendra de vous, j’en ai mis dedans et dessus).

125 g mozzarella.

200 ml béchamel (facultatif).

Sel/ poivre.

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Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher (si besoin mais ce n’est pas obligé) les courgettes puis les râper (pas trop fin).

Dans un saladier, mélanger courgettes, mozzarella coupée en petits dés, béchamel et assaisonner.

Disposer le râpé de courgettes dans un plat, garnir de gruyère.

Cuisson: 30 à 40 mns, à surveiller.

On peut aussi faire nature, juste courgettes râpées et sel/ poivre.
Pour un plat plus complet, il est possible de mettre des restes de viande style du poulet qu’on émiette, ou du jambon râpé ou coupé finement.

 

 

 

 

Cake moelleux aux m&m’s.

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200 gr de farine.
150 gr de sucre.
200 gr de crème fraîche liquide.
3 œufs.
1 paquet de levure chimique.
Vanille (facultatif).
1 pincée de sel.
40 gr de beurre mou.
1 bouchon de rhum (facultatif).
100 gr de m&m’s (ou de pépites de chocolat).
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Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites) dans la cuve et programme pâte à gâteau .

Rabattre et ajouter les pépites que vous aurez légèrement farinées , à la spatule .

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Au bout de 10 mn de cuisson, ouvrir le four et entailler la pâte avec un couteau profondément  sur toute la longueur du moule, cette opération va lui permettre de s’ouvrir, gonfler et se développer.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche, sinon remettre à cuire.
Cuisson: 200°C pour 40 à 55 mn, surveiller à partir de 30 mns.
Laisser tiédir et refroidir sur une grille après démoulage.

 

Flan de courgettes/ jambon fumé/ chèvre.

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Recette prise ici: https://www.marmiton.org/recettes/recette_flan-de-courgettes-au-chevre_59608.aspx

3 courgettes (environ  600 g).

400 g de jambon fumé ou lardons (j’achète des tranches épaisses).

1 poivron rouge.

1 oignon.

400 ml de crème liquide.

100 ml de lait.

8 œufs.

150 g gruyère râpé.

1 bûche de chèvre.

2 c à s d’huile d’olives.

Sel, poivre.

1 sachet de mélange parfait italien de maggi (facultatif).  https://www.maggi.fr/melanges-parfaits-italien

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Couper les courgettes en petits dés, peler et couper le poivron en petits dés.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir l’oignon et le poivron pelé et coupé en dés dans l’huile et lorsqu’il devient translucide ajouter les courgettes, laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif, la courgette doit se colorer mais rester ferme.

Battre les œufs, la crème liquide , le lait et le gruyère râpé.

Assaisonner.

Couper le jambon soit en petits dés soit en lamelles.

Mélanger le jambon aux courgettes et en étaler au fond du ou des plats, verser la préparation par dessus.

Déposer par dessus des rondelles de chèvre.

J’ai utiliser un moule à cake, 2 moules à muffins et deux petits plats.

Cuisson: 30 à 40 mns (c’était cuit au bout de 30).

 

 

Flan pâtissier.

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La pâte sablée est celle de yumelise:    https://www.yumelise.fr/pate-sablee-extra-craquante/

Pour un cercle à tarte de 24 à 26 cm, ou un cercle de 20 cm à bords hauts.
200 grammes de farine.
100 gramme de sucre en poudre.
1 pincée de levure chimique.
100 grammes de beurre doux froid.
2 jaunes d’œufs.
Mélanger farine, levure, sucre et beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une pâte sableuse, ajouter les 2 jaunes et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte, la filmer et la placer au moins 4 h au frais.

La crème est une adaptation de la recette de Pierre Hermé prise ici: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=476284542559471&set=oa.776955325703139&type=3&theater

120 g sucre.
550 g lait.
200 g crème liquide entière.
4 œufs.
60 g maïzena.
Vanille (selon vos goûts).
Dans la cuve, mettre le lait, la crème, 70 g sucre et la vanille. Expert; 6 mn/ vit 1A/ 90°.

Pendant ce temps battre les œufs avec le reste de sucre et la maïzena.

Ajouter ce mélange dans le robot. Expert; 6 mn/ vit 4/ 100°. Vérifier à la fin que la préparation est épaissi sinon remettre un peu de temps et hausser un peu la température éventuellement. Perso, j’ai dû ajouter 2 mn à 120°.


Mettre dans un récipient et filmer au contact (poser une feuille de film transparent directement collée à la crème) puis laisser refroidir et ensuite mettre au frais environ 1h, il faut que la préparation refroidisse complètement.
La pâte sablée devra être sortie 3/4 h avant utilisation du frigo.
L’étaler entre 2 feuilles silicone ou papier cuisson, elle est très cassante.
La placer dans le moule et remettre les bouts là où c’est parti si besoin. Un vrai puzzle à chaque fois mais tellement bon au final que ça en vaut la peine.

Verser la crème sur la pâte sablée.
Cuisson: environ 1h à 170°C.

Laisser bien refroidir avant dégustation.

Recette adaptable sans cook expert, il suffit de chauffer le mélange lait, crème, sucre et vanille à la casserole jusqu’à ébullition puis d’ajouter le mélange œufs, sucre, maïzena et chauffer jusqu’à épaississement.

Notre avis:
Un pur régal.

Légumes vapeur et en sauce.

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Pour 4 personnes.

A couper en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.

300 g carottes.

200 g courgettes.

1 boîte de champignons (environ 230 g égoutté).

400 g pommes de terre.

200 g blancs de poireaux.

1 oignon à couper en morceaux.

500 ml eau.

2 cubes bouillon de bœuf.

Poivre.

1 c à s moutarde.

2 c à s crème fraîche épaisse.


Dans le panier vapeur:

150 g carottes. .

100 g courgettes.

300 g pommes de terre.

100 g blanc poireaux. (j’ai utilisé mes blancs de poireaux congelés==>  Blanc de poireaux congelés.  sans les décongeler).

130 g champignons en boîte.


Dans la cuve, mettre le reste des légumes, l’oignon, l’eau, les cubes bouillon, le poivre à votre goût, il est possible que ce soit trop volumineux si comme moi nous n’avez pas le panier vapeur XXL, dans ce cas en retirer un peu et mettre dans le panier.

Mode vapeur, 5 mn/ 130° puis 20 mn/ 110°. (J’ai fait comme ça du fait des poireaux surgelés).

Une fois la cuisson terminée, mettre les légumes du panier vapeur dans un plat et recouvrir d’une feuille de papier alu (ça refroidit très vite).

Mixer le contenu de la cuve (eau+ légumes) Expert; 2mn30/ vit 15/ sans chauffer.

Ajouter la crème et la moutarde. Expert; 2 mn/ vit 15/ sans chauffer.

Servir aussitôt les légumes nappés de sa sauce.

J’ai accompagné d’un émincé de poulet au fond de veau. Emincé de poulet sauce au fond de veau.

 

 

 

Emincé de poulet sauce au fond de veau.

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Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet.

150 ml eau.

1,5 c à c fond de veau.

Poivre.

2 c à s huile olives.


Découper les escalopes en lamelles.

Chauffer l’huile dans une poêle puis y faire dorer les lamelles de poulet.

Dans une sauteuse, mettre l’eau à chauffer et délayer le fond de veau, ajouter le poulet, poivrer.

Cuisson: 15/ 20 mns à feu doux. Remuer de temps en temps et remettre un peu d’eau si besoin.