Réchauffer des amuses bouches congelés.

Disposer vos amuses bouches sur des plaques.

Réchauffage: 180°C pendant 10 mns.

Surveiller quand même car tout dépend de l’épaisseur et de la composition.

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Cake au pulco citron.

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Recette basée sur celle du magazine « ma vie en couleurs ».

Pâte:

125 g sucre.

80g beurre doux et 25 g beurre demi sel à température ambiante.

3 œufs.

250 g farine.

1 sachet de levure.

100 ml pulco citron ou le jus de 2 citrons.

Glaçage:

50 ml pulco citron ou le jus d’un citron.

20 g beurre.

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Mélanger les beurres (80 g doux et 25 g demi sel) avec le sucre.

Ajouter un à un les œufs.

Incorporer petit à petit la farine mélangée avec la levure.

Ajouter le jus de citrons.

Tapisser un moule de papier cuisson (j’ai beurré le moule légèrement et coupé en croix le papier).

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Verser la pâte dans le moule.

Cuisson: 35 mns à 180 °C.

Sortir le moule du four et verser dessus les 50 ml de citron puis parsemer de petits morceaux de beurre.

Remettre en cuisson 10 mns.

Contrôler la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

 

Effiloché de dinde.

 

Pour 4/6 personnes.

1 rôti filet de dinde ou des filets de dinde d’au moins 500 g.

1 oignon.

2 c à s huile olives.

50 ml sauce soja.

2 c à s moutarde (environ 30 g).

2 c à s crème fraîche (environ 30 g).

Poivre.

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Hacher l’oignon dans la cuve en métal: programme Expert, 30 secondes, vitesse 13 sans chauffer.

Rabattre si besoin.

Verser l’huile dans la cuve, programme expert, 2 mns, vitesse 3 à 130 °C.

Pendant ce temps, couper le rôti de dinde ou les filets en gros cubes de 3/4 cms et les mettre dans la cuve.

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Programme Expert, 3 mns, vitesse 1A, 100°C.

A la fin du programme, ajouter la sauce soja, la moutarde, le poivre et lancer le programme mijotage.

Arrêter et rabattre si besoin puis 5 mns avant la fin ajouter la crème.

 

Potage julienne.

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Pour  4 à 6 personnes suivant l’appétit.

Carottes  (400 g environ).

Pommes de terre (300 g environ).

Pâtisson (250 g environ).

Blanc de poireaux (200 g environ).

1 l eau.

2 cubes bouillon de bœuf que je fais fondre avant dans 205 ml d’eau du litre prévu.

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Couper les légumes (carottes, pommes de terre et pâtisson) en petits cubes.

Détailler finement le blanc de poireaux (j’ai utilisé celui que j’avais préparé à l’avance et congelé).

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Mettre les légumes dans la cuve ainsi que l’eau et les cubes dilués.

Mode: Expert; Vitesse: 1A; Température: 110°C; Temps: 1h.

Poursuivre un peu la cuisson si nécessaire.

 

 

Gâteau au chocolat de Dame Lucille.

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Ne me demandez pas les références, je ne saurais vous les donner.

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150 g beurre 1/2 sel.

200 g chocolat pâtissier.

4 œufs.

125 g sucre.

50 g farine.

1 c à s rhum (facultatif).

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Faire fondre ensemble le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, 2 mns environ au micro-ondes.

Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.

Ajouter le beurre/ chocolat et le rhum.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme.

Cuisson: 170°C pendant 25 à 30 mns. (Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau et poursuivre un peu la cuisson si besoin).

Pommes de terre/ haricots plats.

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Pour 5/6 personnes.

500 g haricots plats.

1 kg 500 pommes de terre (je prends des rouges).

500 ml eau.

2 cubes bouillon bœuf.

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Eplucher, couper en gros cubes et laver les pommes de terre.

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Equeutter, couper en 4 et laver les haricots.

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Mettre les pommes de terre dans la cocotte minute puis les haricots.

Faire fondre les cubes dans une partie de l’eau et tout verser dans la cocotte.

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Fermer la cocotte et laisser cuire 10 mns à partir du moment où la soupape tourne.

Servir chaud, avec de la crème c’est un régal.

On adore en accompagnement de chippos/ merguez/ andouillettes.

Trio de légumes (carottes/ céleri rave/ betteraves).

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Pour 4 personnes.

2/3 carottes.

1 betterave crue.

1/2 céleri rave.

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Eplucher, laver et râper séparément vos légumes.

Pour l’assaisonnement, c’est à vous de choisir, pour ma part, j’ai fait vinaigrette simple pour les carottes et plus moutardée pour le céleri et la betterave.

Vinaigrette.

Sauce moutarde.

 

 

 

Filet mignon de porc.

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1 ou 2 filets mignon. (j’en fais cuire 2 et en congèle un).

200 ml eau.

2 c à c fond de veau.

Poivre.

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Faire dorer le filet sur toutes ses faces.

Faire chauffer toute ou une partie de l’eau et diluer le fond de veau, le verser dans la poêle.

Ajouter le reste d’eau si vous n’avez pas tout mis avant.

Cuisson: 30/ 40 mns à feu doux.

Contrôler au bout de 30 mns, la viande doit être blanche au cœur et poursuivre la cuisson si besoin.

 

 

Rôti de dinde.

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Pour 5/ 6 personnes.

Rôti de dinde: 1. roti-de-dinde-filet

2 c à c fond de veau.

200 ml eau.

Poivre.

Herbes de Provence (facultatif).

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Perso, j’enlève le filet et la barde du rôti.

Faire dorer des deux côtés.

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Dans un bol, faire chauffer toute ou une partie de l’eau, délayer le fond de veau et verser dans la casserole. Ajouter le reste de l’eau si vous n’avez pas tout utilisé.

Assaisonner à votre goût, pas besoin de sel car le fond de veau est salé.

 

Mettre à cuire à feu doux.

Retourner au bout de 15 mns puis poursuivre la cuisson 15 mns.

Vérifier la cuisson, poursuivre un peu si besoin.